Kilde: https://nogetiovnen.dk/grovbroed-nemt-langtidshaevet-groft-broed/
Jeg plejer tit at røre dejen fredag aften, og så skal dejen bare lægges ud i form og bages om morgenen. Skønt at kunne servere nybagt franskbrød til morgenkaffen. Et hit hver weekend og i ferier også.
Dejen er æltefri og den skal bare langtidshæve på køkkenbordet. Genialt, hvis du – som vi – tit har et fyldt køleskab.
Faktisk er det dejen fra disse langtidshævede boller med havregryn, jeg har bagt som franskbrød. En genial dej, du kan røre på få minutter og som slet ikke skal æltes.
Du skal bruge ganske få ingredienser til dette franskbrød. Det er havregryn der er basis i den grove dej, men du kan sagtens bruge andet groft mel.
Flere af jer læsere har skrevet til mig, at I tit bruger den nemme bolledej til til franskbrød og flutes også. Herligt når mine opskrifter får et liv ude hos jer!:-)
Du må da absolut prøve det nemme langtidshævede brød, her bagt som franskbrød / grovbrød. Det er bare så nemt at lave langtidshævet dej.
Brødet kan sagtens bages uden form også, hvis du ikke lige har en franskbrødsform eller rugbrødsform. Her ser du et glimt af brødet indeni. Uhm det er lækkert og skønt med et grovbrød der rækker til hele weekenden.
Ingredienser
- 1 liter koldt vand kan erstattes med mælk eller surmælksprodukt
- 3 gram gær du skal kun bruge meget lidt gær, ca. på størrelse med en ært
- 2 tsk honning eller sukker
- 200 gram havregryn jeg brugte finvalsede, grovvalsede kan også bruges. Kan erstattes med groft mel
- 1 kg hvedemel ca. Helt almindeligt hvedemel eller Manitoba el. Tipo 00 mel
- 2 tsk salt
- Drys: f.eks. sesamfrø, birkes eller havreryn
Sådan gør du
Sådan laver du dejen:
- Rør gæren ud i vandet og tilsæt sukker eller honning. Rør havregryn i og rør hvedemelet i lidt af gangen, sammen med salt. Tilsæt mel, til dejen er tyk og sej og grydeskeen kan stå i skålen selv. Brug en stor skål, da dejen hæver godt op i.
- Sæt låg/film på skålen og lad nu dejen hæve på køkkenbordet i ca. 6-8 timer ca. – f.eks. natten over. Kan godt hæve lidt længere. Kan også hæves i køleskab, men så skal du bruge dobbelt mængde gær.
Sådan bager du franskbrødet
- Beklæd en bageform (ca. 2 l.) med bagepapir el. smør formen. Hæld dejen i og drys evt. med sesam/birkes. Kan du ikke få plads til alt dejen, så lav evt. boller af resten. Lad brødet hæve til ovnen er helt varm. Kan også bages uden form.
- Sæt evt. et lille fad/skål med vand ind i bunden af ovnen (for damp effekt) og bag nu brødet ca. 40-45 minutter v. 200 gr. varmluft eller 225 gr. alm. ovn. Brødet er færdigt, når det er gyldensprødt og lyder hult, når du banker det under bunden.
- Lad brødet køle lidt af, før du udskærer det i skiver.
Noter
Kan kan også koldhæves i køleskabet. Prøv også et æltefrit brød med koretere hævetid. Tilsæt evt. korn/kerner til dejen.
Dejen kan holde sig 3-4 dage i køleskab og kan bruges til flutes og boller af dejen også.
Fryseegnet