Vi er faldet over denne opskrift. Det er ganske enkelt forrygende gode Chocolate Chip Cookies!

Ingredienser

• 120 g sukker
• 140 g farin, eller muscovadosukker
• 140 g smør, stuetempereret
• 1 æg
• 240 g hvedemel
• 1 tsk bagepulver
• ½ tsk natron
• ½-1 tsk salt
• ½ tsk vaniljesukker
• 150-200 g valgfri chokolade, chips eller grofthakket

Sådan gør du

• Pisk sukker, farin, vaniljesukker og smør sammen til en ensartet masse. Det tager ca. 5 minutter.
• Tilsæt æg og pisk igen.
• Bland mel, bagepulver, natron og salt sammen i en anden skål.
• Tilsæt melblandingen lidt af gangen, mens der piskes ved lav hastighed. Pas på med ikke at overpiske her, dejen skal blot samles.
• Vend chokolade i dejen og bland det godt i.
• Kom dejen på køl min. 1 time – gerne til dagen efter.
• Del dejen i 70 g stykker og rul dem til kugler.
• Sæt kuglerne på en bageplade med bagepapir – det skal være god afstand mellem dem.
• På en almindelige bageplade kan der være 5 stk.
• Bag cookies midt i ovnen ved 175 grader (over- og undervarme) i 16 minutter
• (15 min=let bløde, 16 min=almindelig, 17 min=sprøde)
• Tag cookies ud og kom dem med bagepapir over på en bagerist.
• Afkøl 15 minutter.
• Tag cookies af bagepapiret og lad dem afkøle helt på bageristen.
• Opbevar i lufttæt boks

Det skal du bruge til chokolade cookies

Sukker: Brug en almindelig hvid sukker eller en rørsukker.

Farin: I opskriften bruges der farin. Farin (krydret smag) kan du sagtens udskifte med lys muscovadosukker (karamelsmag) eller mørk muscovadosukker (lidt lakridssmag), hvis du lige har det på lager eller vil give smagen et tvist.

Smør: Det er vigtigt, du bruger en rigtig smør, som fx. Lurpak og ikke et blandingsprodukt, som fx. Kærgården til dine cookies. Da et smør-blandingsprodukt indeholder olie, vil dine cookies ikke få den rigtige konsistens.

Æg: Vælg et æg af medium størrelse – ca. 50 g.

Hvedemel: Du hiver bare den helt klassiske hvedemel frem til de her cookies.

Hævemidler: Der er både bagepulver og natron i opskriften, så dine cookies får den helt rigtige konsistens og tekstur. Bager du ikke så ofte, så husk at tjekke op på dit natron og bagepulver, da det godt kan blive for gammelt.

Salt: Salt er en af hemmelighederne til ekstra gode cookies, så husk det.

Man kan trille kugler af dejen, komme dem i fryseren og tage op efter behov. Så kommer der gæster, så har man den lækreste nybagte småkage på 30 min.
Tip: læg kuglerne på et skærebræt i en pose i fryseren. Fjern skærebrændet når de er frosne, så har du en pose med løsfrosne dej-kugler.

Vaniljesukker: Jeg brugte den købte udgave, men du kan også bruge en hjemmelavet vaniljesukker eller vaniljeessens. Har du ikke lige noget på lager, så smager de her chokolade cookies også godt uden.

Chokolade: Mørk chokolade, mælke chokolade eller hvid chokolade – du kan komme lige din favorit chokolade i dine cookies.

Bagetid på cookies

Jeg har testet og testet på bagetiden, så de her cookies får den helt perfekte tesktur. Du ved, sprøde, men samtidig lidt chewy.

I opskriften bruger vi 70 g cookie-kugler og det betyder, at bagetiden er:

15 min=let bløde, 16 min=almindelig, 17 min=sprøde.

Laver du dine cookies mindre, fx. halv størrelse, så de er 35 g, så passer det cirka med 11 minutter.

Husk altid at holde øje med dine cookies for der kan være stor forskel på ovne og hvordan ovnen bager. Bager din ovn meget hårdt, så sænk temperaturen 10% og modsat, hvis du oplever den ikke bager så hårdt, så øg temperaturen med 10%. Du kan tjekke det med et termometer i ovnen når du bager.

Holdbarhed og frys cookies

Holdbarhed: Cookiedejen kan holde sig ca. 3 dage i køleskabet. Bagte cookies er bedst samme dag, som de er bagt. Har du ikke helt plads i maven, så smid dem i en luftæt beholder, hvor de holder sig lækre i op til 5 dage.

Frys: Det geniale med cookies er, at du kan kan fryse cookiedejen i op til 3 måneder, så du altid har cookies på lager til lækkersulten. I min cookie-bog kan du finde hele guiden til frysning af cookies.

Ofte stillede spørgsmål til chokolade cookies

Kan farin udskiftes med almindelig sukker?

Nej, så får dine cookies ikke den rigtige konsistens og tekstur. Men du kan du sagtens udskifte farin med lys muscovadosukker (karamelsmag) eller mørk muscovadosukker (lidt lakridssmag), hvis du lige har det på lager.

Hvilken chokolade skal jeg bruge i chokolade cookies?

Jeg har brugt en mørk chokolade, men du kan bruge mælkechokolade eller hvid chokolade, hvis du er mere til dem.

Hvor længe holder cookie-dejen sig i køleskabet?

Du kan fint lade den stå i op til 3 dage eller fryse din cookie-dej ned.

Kan de her cookies laves mindre?

Jeps, del dejen i 35 g stykker og rul til kugler. Bag dine cookies midt i ovnen ved 175 grader i ca. 11 minutter.

Er der noget særligt, jeg skal være opmærksom på, når jeg bager cookies?

Ja, for at konsistensen bliver helt rigtig chewy og sprød, så er der er nogle gennemgående bagedetaljer, som har markant betydning i cookie-bagning. Dem har jeg samlet i en gratis cookie-guide, som du kan snuppe her.

Noter

• Chokolade kan udskiftes med tørrede bær, nødder eller lige dit favorit-fyld.
• Jeg har samlet mine bedste tips og tricks til cookie-bagning i en guide, som du kan snuppe her.