Antal personer: 4

Ingredienser: 24 stk. spareribs    
   
Marinade:    
2 dl. tomatketchup    
1 dl. rødvinseddike    
1 dl. soja    
2 spsk. Dijon sennep    
½ dl. akacie honning    
2 fed knust hvidløg    
1-2 spsk. friske timianblade    
1 tsk. stødt ingefær    
1 tsk. Worcestersauce    
et par stænk Tabasco efter smag   

Hvis der er meget fedt på spareribsene kan du skære lidt af fedtet af. Læg kødet i kogende letsaltet vand, og lad dem simre i 45-60 minutter.

Benene afkøles ½-1 time i kogevandet før de tages op og lægges på køkkenrulle og duppes tørre.

Pisk marinaden sammen. Læg benene i en frysepose og hæld marinaden over. Lad kødet trække i min. 4-5 timer gerne natten over.

Læg benene på en rist og steg dem i ovnen ved 200 grader ca 30-45, de må ikke branke.

Server med en grøn blandet salat eller kartoffelsalat.

Antal personer: 4

Ingredienser: 1 kylling   
olivenolie   
   
1 lille løg   
1 stilk selleri   
1 rød peberfrugt   
1 fed hvidløg   
1 glas rødvin   
vand   
salt   
peber   
   
200 g bacon   
250 g champignon   
1 ds. flåede tomater   
   
4 dl risottoris    
   
lidt tørrede porcinisvampe (Karl Johan)   
rødvin   
   
lidt reven parmesanost   
frisk basilikum

— 

De tørrede porcinier brækkes i småstykker og sættes i blød i rødvin.

Kyllingen sauteres i olivenolie i en tykbundet gryde. Kyllingen tages op, og løg, selleri, peberfrugt og hvidløg skæres fint og brunes i stegefedtet. Der hældes et glas rødvin i, og kyllingen kommes tilbage i gryden, der hældes vand ved, og det koger under låg.

Baconen skæres i tern og ristes på en pande og kommes over i gryden. I panden ristes de hakkede champignoner, og de hældes i gryden sammen med flåede tomater.

Gryden koger indtil kyllingen er mør (falder fra benene) 1-1½ time. Den tages op, skindet pilles af, og kødet skæres i meget små stykker.

Ris, svampe og ½ dl af rødvinen bringes i kog. Når vinen er kogt ind i risene tilsættes en skefuld vand og der røres. Når dette er kogt ind i risen tilsættes endnu en skefuld vand og dette forsættes indtil risene er bløde. Lad hver skefuld blive absorberet før du tilsættes den næste. Det tager ca. 20 min. Smag efter om risen bliver blød, ellers tilsættes der bare mere vand.

Kyllingestykkerne, risen og parmesan kommes i gryden. Det hele blandes sammen. Retten krydres med frisk basilikum. En passende portion risotto kommes i en smurt skål og trykkes sammen inden den vendes ud på en tallerken.

Serveres varm eller lun.

Ingredienser:

6-800 g. hakkekød   
4-5 kartofler   
2 mellemstore auberginer   
2 store løg hakkede   
400 g. dåse hakket tomat   
1 dl. tomatpure   
4 fed hvidløg hakkede   
krydderier   
salt    
peber    
   
½ l. bechamel sauce   
reven ost

Svits løgene og hvidløgene først, derefter svitser du kødet. Tilsæt tomatpure og tomat dåsen, + krydderier og salt og peber.

Snit kartoflerne og auberginerne i ca ½ cm tynde skiver, og steg auberginerne i olie.

Når du har gjort det starter med at lægge alle kartoffel skiverne i et smurt fad, og fordel dem lige. Nu tager du auberginer og lægger dem oven på og så kødet og til sidst tager du din bechamel sauce oven på, drys med reven ost.

Bag den i ovnen ved 200 grader C i 40-45 minutter.

2 løg
2 fed. hvidløg
6 dl. bullion
6 dl. fløde eller mælk
2 ds. fl. tomater
4 spsk. karry

Karry svitses sammen med løgene.
Tilsæt bullion, tomater og lad suppen koge 20 min.
Blend suppen, og tilsæt fløde/mælk.
Server f.eks. rejer, fersken, bønne spirer, salat, peanuts, vindruer, brød til suppen

Ingredienser: 2 kyllinger (max. 1100g pr. stk.)    
2 dåseøl – á 33 cl    
20 tørrede enebær    
Citrontimian    
Rosmarin    
Olivenolie – til pensling    
salt og peber 

Kyllingen rengøres og gnides indvendigt med salt. Med en fjerkræssaks klipper du spidsen af lårene. Vask dåserne, du ved jo ikke hvor de har været! Åbn dåserne, drik det halve af indholdet i hver dåse – og fyld så enebær og urter ned i dåsen – anbring pipfuglene nedover dåserne, så de står godt og sikkert. Pensl pipfuglene med olivenolie og drys med salt og peber.

Så transporterer du Hr. og Fru pipfugl forsigtigt ud til grillen.

Ved grillen:
Pipfuglene sættes over foliebakken indirekte på grillen. Her står de så og danser i øl og urtedampe i ca. 50 – 60 min og resultatet er fantastisk, med sprødt skind hele vejen rundt! Lige en detalje mere, topspjældet skal vende væk fra kyllingerne. Det er en god idé at være 2 personer om at få de varme pipfugle af dåserne igen. Hjælp hinanden, så I ikke brænder Jer på det varme indhold i dåserne.

Tips:

Hvis du bliver fristet til at prøve med større kyllinger vil du opdage, at de ikke kan være under ’låget’. Tip-Tip! Kan du ikke lide øl, så prøv med noget andet på dåse, der er jo uanede muligheder. Prøv f.eks. også med cider, æblemost, sodavand andre urter, eller hvad der måtte inspirerer dig

640 g fiske fars
1 æg
½ hakket løg
75 g hvedemel
75 g kartoffelmel
3-4 dl skummetmælk
1 dl olie
ca 1½ tsk. salt
peber

Røres godt sammen, skal smage stærkt efter løg.

Steges i margarine/ olie

Et hakket løg og 2 fed  knust hvidløg, svitses i lidt olie.
En dåse fl.tomater og 2 tsk. oregano, salt og peber tilsættes,
Snurrer under låg ca. 20 min, blændes og er klar til brug.

300g mel
1 ¾ dl vand
20g  gær
½ tsk. salt
2 spsk. olivenolie

Opløs gæren i lunken vand, tilsæt salt, olie og det meste af melet. ælt dejen godt og længe igennem, lad dejen hæve lunt og tildækket 1 ¼ time.

Pizza bages ca. 20 min ved 250 grader