Det skal du bruge:
4 pers.

Til tærtedej:
175 g mel (ca 3 dl),
100 g smør,
1 æggeblomme,
½ dl koldt vand,
1 knsp salt.

Til fyld:
200 g ferskrøget laks (uden skind og ben),
500 g frisk spinat eller 200 g frossen helbladet,
25 g smør,
125 g flødeost,
1 dl mælk,
2 æg,

Sådan gør du:

Tærtedejen: Kom melet i en skål. Skær det kolde, men ikke hårde smør i stykker med en kniv. Smuldr smør og mel sammen med fingrene. Tilsæt æggeblomme, vand og salt. Saml dejen hurtigt og pak den i folie. Læg den i køleskab ca 1 time.

Fyldet: Skær laksen i strimler. Nip spinaten fri for grove stilke og skyl den i koldt vand. Ryst spinaten helt fri for væde. Frossen spinat skal tø igennem og trykkes fri for væde. Damp frisk spinat 3-4 min i en gryde i smørret. Tag spinaten fra varmen og lad den køle af. Frossen spinat kræver ikke dette. Sæt ovnen på 200°. Rør flødeosten blød og rør mælken i lidt ad gangen. Rør de hele æg og æggeblommer i og krydr med peber og evt. med salt, tænk på, at laksen er salt.
Tærten: Rul dejen tyndt ud på et meldrysset bord og beklæd formen. Lad dejen hænge lidt ud over kanten og rul kagerullen hen over, så kanten bliver pænt afskåret. Læg et stykke alu-folie over tærtebunden og hæld tørrede ærter eller groft salt herpå. Det forhindrer dejen i at bule op under bagningen. Forbag tærtebunden i 5 min, fjern folien med indhold og bag videre i 5 min. Fordel laksefyldet i tærtebunden og bag tærten ca 25 min på midterste rille, til den er fast og gylden. Pynt med laksestrimler og servér straks.

Tips
Tærten kan laves med lakserester, men pas på med saltet, det koncentreres ofte i lakserester.

Mørdej:
2½ dl mel
lidt salt
75 g smør
2-3 spsk koldt vand

Fyld:
2 porrer eller 4 løg
olie
150 fersk laks

Top:
2½ dl piskefløde
3 æg
lidt salt
 

Dejen køres i foodprocessor, til den samler sig om kniven. Tilsæt evt. mere mel.
Hviler evt. på køl.
Rulles ud og lægges i tærteformens bund og sider og prikkes med en gaffel.
Fyld:
Skyl porrerne meget omhyggeligt under koldt rindende vand. Skær dem i skiver på 4 cm, der halveres og skæres i fine strimler. Svits dem i olien – under omrøring – i kort tid, til de er bløde, men ikke brune!
Laksen skæres i strimler, og laks og porrer fordeles på bunden.
Æg, fløde og salt piskes let sammen
Bages ved 175 grader (varmluft) 30-35 min, til fyldet føles fast, og farven er lysebrun

Kan fryses færdig, optøs og lunes, til den er godt varm ved 175-200 grader ca. 15 min.

300-400 g kogt, koldt hønse- eller kyllingekød.

3-5 stængler bladselleri

2-3 store æbler ikke for sure

Dressing: 100-150 g. mayonnaise, ½-1 dl. ymer, lidt citronsaft, 172-374 tsk karry, salt, evt,. lidt hvid peber.

Skær det kogte hønsekød i små firkanter eller tynde strimler. Skræl evt. bladsellerien for træede tråde og skær den i små stykker. Skræl æblerne og skær dem i terninger. Læg æbleterningerne i vand med citronsaft, hvis de ikke med det samme blandes i dressingen.

Franskbrød eller flytes passer til.

Dressing: Rør mayonnaise op med ymer og smag dressingen til med krykkerier og citronsaft. Dressingen må ikke smage stærkt krydret af karry, kun ganske let krydret.

Variation af salaten: Udskift bladselleri og æbler med rå champigninskiver og friske eller optøede fine ærter. Smag dressingen til med to,atpure og paprika istedet for karry. Garner salaten med hårdkogte æg skåret i kvarte

2 dl. cremefraise

1 tsk. fransk sennep

1 spsk. sukker

1 knsp. peber

½ tsk. salt

50 g æbler i små tern

50 g løg i tynde ringe

Cremfraise røres med frandk sennep, sukker, peber og salt

æbletern og løgringe blandes i,  tilsidst tilsættes små silde bidder.