Forfatterarkiv: Jørgen Breer Laursen

Crumble kage med æbler og kanel

Udgivet den af
Svar

500 g æbler, skrællet og skåret i tynde skiver
100 g mel
50 g blødt smør til dejen + et par smørklatter til æblerne og lidt til formen
Ca. 50 g valnødder, hakket fint (eller mandler)
30 g sukker til dejen + 2 tsk. sukker til æblerne
1 tsk kanel

Start med at smøre en form (ca. 15×15 cm) og skær herefter de skrællede æbler i tynde skiver som lægges i bunden af det smurte fad. Drys med 2 tsk sukker og kanel og bland det sammen med æblerne. Læg et par smørklatter oven på æblerne.

Hak valnødderne og bland dem sammen med det bløde smør, sukker og mel indtil blandingen er fast. Smuldr blandingen over æblerne og bag crumblen ved 200 grader i cirka 40-45 minutter.

Server med vanilleis, cremefraice eller mascarpone rørt med lidt vanille.

Broccolisalat

Udgivet den af
Svar

Broccolisalat med bacon, solsikkekerner og rosiner.

Broccolisalat med bacon, solsikkekerner og rosiner. Skøn kombination.

Frokost til 4

  • Dressing
  • 2½ dl Arla Cheasy® Fraiche 6%
  • 2 tsk rødvinseddike
  • 1½ spsk sukker
  • Salat
  • 300 g bacon – købes/skæres i meget små tern
  • 800 g broccoli i meget små buketter
  • 1 rødløg i meget små tern (ca. 100 g)
  • 1½ dl solsikkekerner
  • 1½ dl rosiner

Dressing: Rør Cheasy Fraiche med rødvinseddike og sukker. Lad dressingen stå koldt en times tid. Rist baconen helt mørk og lad den dryppe af på et stykke køkkenrulle eller lignende.

Salat: Bland nu broccolibuketter, solsikkekerner, rosiner, rødløg og halvdelen af baconen i en skål. Hæld dressingen over og vend rundt. Pynt med resten af baconen.

Tip: Hvis du foretrækker broccolibuketterne knap så rå, da kan du overhælde dem med kogende vand og straks efter med iskoldt vand. Lad dem dryppe godt af på fx køkkenrulle. Så forbliver broccolibuketterne sprøde og stadigvæk fint grønne.

Kilde: Arla/Bente Nissen Lundsgaard

Majspandekager

Udgivet den af
Svar
  • Ingredienser:
    2.5 dl hvedemel
    2.5 dl majsmel
    4 æg
    6.5 dl mælk
    salt
    margarine til stegning

Ingredienserne blandes sammen med håndmixer.
Dejen hviler min. 30 minutter.
En pande varmes godt op, og en klat margarine smeltes, hvorefter der hældes en del af dejen på, så det lige dækker panden.
Steges nogle minutter på hver side.

Kan serveres med marmelade, sukker eller sirup.
8-10 stk. på en mellemstor pande.

Key Lime Pie

Udgivet den af
Svar

Ingredienser:

Piedej: 
   200 g fint knuste Digestivekiks
   75 g smeltet smør
   1 spsk. sukker
   1 stor knsp. stødt kanel eller kardemomme   

Fyld:
   6 æggeblommer (fra store æg)
   125 g sukker
   1 dl. og 1-2 spsk. friskpresset limesaft
   1 spsk. revet limeskal
   4 æggehvider (fra store æg)
   60 g sukker 

Fremgangsmåde:
Bland piedejen og tryk den fast på bunden af tærteformen og op af siden. Bag bunden i 10 min. ved 175 grader og lad den blive kold.

Rør æggeblommer, sukker og limesaft sammen i en skål. Sæt den over en gryde med hedt vard og opvarm massen under piskning.

Bland limeskal i den tykke masse og tag den op af vandbadet.

Pisk æggehvider stive med sukker, bland marengsmassen i cremen og fordel den på den bagte bund. Bag kagen ved 175 grader i 15 min. Afkøl den og frys den. Limemoussen fryser ikke til en fast blok, den smager frisk som is og har en dejlig cremet konsistens.
Limepien er en nem gæstedessert, da den kan laves lang tid i forvejen. Den får mere smag jo flere dage den ligger i fryseren. Pien tages op af fryseren ca. 10 min. før serveringen og pyntes med et tykt lag flødeskum eller vanilleis, den afrundes med revet limeskal på toppen.

Banana Cream Pie

Udgivet den af
Svar

Ingredienser:
150 g Sukker
40 g Hvedemel
1 tsk Salt
4,75 dl mælk
3 Æggeblommer
30 g Smør
1 ¼ tsk Vanilje Ekstrat
1 Tærtebund
4 Bananer

Fremgangsmåde:
Tærtebunden bages efter opskriften. Snit bananerne i skiver.

I en tykbundet gryde, bland mel, sukker og salt. Tilføj mælk lidt efter lidt. Opvarm ved medium varme under konstant omrøring indtil det hele koger. Lad det koge i 2 minutter og tag gryden af varmen.

Bland en smule af den varme crème i æggeblommerne, rør rundt og hæld derefter æggeblommerne i den varme creme. Rør kraftigt i cremen i 2 minutter.

Tilsæt smør og vanilje ekstrat og rør i cremen.
Læg bananskiverne i den bagte tærtebund. Hæld vaniljecremen over.
Bag i 30-35 minutter ved 175 grader. Lad tærten køle af.
Servér med flødeskum.

Grillede Amerikanske spareribs

Udgivet den af
Svar

 

Hvis der er meget fedt på spareribsene kan du skære lidt af fedtet af. Læg kødet i kogende letsaltet vand, og lad dem simre i 30-45 minutter.

Pisk marinaden sammen. Gem ca. 1 dl. til pensling og servering.

Pensl de forkogte ribben med sammenrørt marinade. Læg dem i et fad eller i en frysepose. Lad kødet trække i min. 4-5 timer. Derefter fjernes lidt af marinadelaget med køkkenrulle, så kødet ikke branker.

Grill ribbenene i god afstand fra gløderne. Vend dem ofte og pensl dem indimellem med marinaden.

Tips: Til de amerikanske spareribs kan desuden serveres Coleslaw.

Ingredienser: 24  stk. spareribs 
   
Marinade:    
2  dl. tomatketchup 
1  dl. rødvinseddike 
1  dl. soja 
2  spsk. Dijon sennep 
½  dl. akacie honning 
2  fed knust hvidløg 
1-2  spsk. friske timianblade 
1  tsk. stødt ingefær 
1  tsk. Worcestersauce 
* et par stænk Tabasco efter smag 

Brusebadsboller

Udgivet den af
1

Brusebadsboller

Tilberedningstid: 60+ min.
Årstid: Hele året
Antal: Brød til 6 – ca.12-15 stk.25 g gær
2 dl mælk
½ dl kærnemælk
25 g blødt smør
1 tsk sukker
1 tsk groft salt
175 g fuldkornshvedemel
250 g hvedemel (ca. 4 dl)

Pensling 1 sammenpisket æg

Bagetid: Sæt bollerne i en kold ovn – indstil på 200° og bag ca. 25 min.

Aftenen før: Rør gæren ud i mælken. Tilsæt kærnemælk og de øvrige ingredienser (hold lidt af hvedemelet tilbage). Slå dejen sammen. Tag den ud på meldrysset bord, og ælt den igennem med så meget mel, at den stadig er blød og smidig. Del dejen i 12-15 stykker, der trilles til boller og anbringes på bagepapir eller en smurt bageplade. Dæk bollerne med et fugtigt klæde og stil dem i køleskabet natten over.

Næste morgen: Pensl bollerne og bag dem midt i ovnen.

Udviklet af: Karolines Køkken
 

Energiindhold for hele retten: 8180 kJ 
Energifordeling:
Fedt: 17%
Kulhydrat: 71%
Protein: 12% Fryseegnet: Nej

Bonnies Laksetærte

Udgivet den af
Svar

Det skal du bruge:
4 pers.

Til tærtedej:
175 g mel (ca 3 dl),
100 g smør,
1 æggeblomme,
½ dl koldt vand,
1 knsp salt.

Til fyld:
200 g ferskrøget laks (uden skind og ben),
500 g frisk spinat eller 200 g frossen helbladet,
25 g smør,
125 g flødeost,
1 dl mælk,
2 æg,

Sådan gør du:

Tærtedejen: Kom melet i en skål. Skær det kolde, men ikke hårde smør i stykker med en kniv. Smuldr smør og mel sammen med fingrene. Tilsæt æggeblomme, vand og salt. Saml dejen hurtigt og pak den i folie. Læg den i køleskab ca 1 time.

Fyldet: Skær laksen i strimler. Nip spinaten fri for grove stilke og skyl den i koldt vand. Ryst spinaten helt fri for væde. Frossen spinat skal tø igennem og trykkes fri for væde. Damp frisk spinat 3-4 min i en gryde i smørret. Tag spinaten fra varmen og lad den køle af. Frossen spinat kræver ikke dette. Sæt ovnen på 200°. Rør flødeosten blød og rør mælken i lidt ad gangen. Rør de hele æg og æggeblommer i og krydr med peber og evt. med salt, tænk på, at laksen er salt.
Tærten: Rul dejen tyndt ud på et meldrysset bord og beklæd formen. Lad dejen hænge lidt ud over kanten og rul kagerullen hen over, så kanten bliver pænt afskåret. Læg et stykke alu-folie over tærtebunden og hæld tørrede ærter eller groft salt herpå. Det forhindrer dejen i at bule op under bagningen. Forbag tærtebunden i 5 min, fjern folien med indhold og bag videre i 5 min. Fordel laksefyldet i tærtebunden og bag tærten ca 25 min på midterste rille, til den er fast og gylden. Pynt med laksestrimler og servér straks.

Tips
Tærten kan laves med lakserester, men pas på med saltet, det koncentreres ofte i lakserester.