Kværndruppigens brunsviger

Ingredienser

DEJ

• •600 g hvedemel
• •2 dl lunkelt vand
• •1 dl mælk
• •50 g gær
• •100 g sukker
• •50 g smør
• •10 g salt
• •2 stk. æg

FYLD

• •300 g smør (blødt)
• •600 g brun farin

KAGECREME

• •4 stk. æggeblommer
• •100 g sukker
• •1 stang vanilje
• •3,5 dl mælk
• •30 g maizena

Kagedej

Opløs gæren i mælk og lunkent vand. Tilsæt sukker, æg, smeltet smør og salt. Tilsæt melet og ælt dejen. Den skal være meget klistret. Lad dejen hæve tildækket i cirka 45 minutter.

Fordel dejen udover en bradepande. Kom lidt olie på hænderne, det hjælper, så dejen ikke hænger fast. Lav fordybninger i dejen med fingrene og lad den efterhæve i 45 minutter. Lav fyldet, mens dejen hæver.

---

Vaniljecreme

Flæk vaniljestangen på langs, skrab kornene ud og bland dem med sukkeret. Tilsæt æggeblommerne og pisk, til blandingen er lys og skummende. Rør majsstivelse (maizena) i.

Kog mælken op med de tomme vaniljestænger. Hæld mælken over i æggeblandingen, mens der piskes. Kom blandingen tilbage i gryden, og kog den i ét minut, mens der piskes kraftigt. Tag vaniljestangen op. Afkøl cremen.

---

Brunsviger

Rør sukkeret sammen med det bløde smør. Rør den afkølede vaniljecreme i. Fordel fyldet over dejen. Bag brunsvigeren ved 180°C i cirka 25 minutter. Hold lidt øje med den, så fyldet ikke bliver for mørkt.

(Bemærk: Den norske opskrift siger 175 grader, men i Danmark bager vi typisk brunsviger ved 180°C eller 200°C for at få den helt rigtige konsistens).