Månedsarkiv: april 2012

Fyldte rødtungeruller på bund af tomatsauce med grøntsager

Udgivet den af
Svar

Ingredienser:
600 g rødtungefilet
5 skive(r) parmaskinke
4 spsk pesto
2 dl revet parmesanost
1 stk løg
2 fed hvidløg
1 stk peberfrugt (grøn)
1 stk stængler bladselleri
1 dåse hakkede tomater
0,5 dl sherry
1 stk laurbærblad
3 skive(r) daggammelt brød
olivenolie
salt og peber

Fremgangsmåde:

Fisk: Læg alle fileterne på et spækbræt og krydr dem med peber. Del parmaskinken på midten og læg en halv skive på hver filet. Fordel pestoen og halvdelen af parmesanen ovenpå og rul fisken sammen om fyldet. Stil dem på køl indtil brug.

Sauce: Hak løg og hvidløg og skær renset peberfrugt og bladselleri i små tern. Sauter først løgene let gyldne og klare i olivenolie. Kom resten af grøntsagerne ved og sauter yderligere 3 min. Hæld tomat og sherry på, kom laurbærbladet ved og krydr med salt og peber. Lad saucen simre ca. 5 min. til den er blevet let cremet.

Brødkrummer: Fjern skorpen fra brødet og kom resten i en foodprocessor sammen med resten af parmesanen og hak det til fine ensartede krummer.

Samling: Bred saucen ud i bunden af et ildfast fad. Læg fiskerullerne pænt ned i og drys brødkrummerne henover. Dryp med lidt olivenolie og bag ved 200 grader i 12-15 min. til fisken er mør.

Server med råstegte kartofler, en sprød grøn salat og godt italiensk brød til.

Kilde: Skagenfood.dk

Crumble kage med æbler og kanel

Udgivet den af
Svar

500 g æbler, skrællet og skåret i tynde skiver
100 g mel
50 g blødt smør til dejen + et par smørklatter til æblerne og lidt til formen
Ca. 50 g valnødder, hakket fint (eller mandler)
30 g sukker til dejen + 2 tsk. sukker til æblerne
1 tsk kanel

Start med at smøre en form (ca. 15×15 cm) og skær herefter de skrællede æbler i tynde skiver som lægges i bunden af det smurte fad. Drys med 2 tsk sukker og kanel og bland det sammen med æblerne. Læg et par smørklatter oven på æblerne.

Hak valnødderne og bland dem sammen med det bløde smør, sukker og mel indtil blandingen er fast. Smuldr blandingen over æblerne og bag crumblen ved 200 grader i cirka 40-45 minutter.

Server med vanilleis, cremefraice eller mascarpone rørt med lidt vanille.

Broccolisalat

Udgivet den af
Svar

Broccolisalat med bacon, solsikkekerner og rosiner.

Broccolisalat med bacon, solsikkekerner og rosiner. Skøn kombination.

Frokost til 4

  • Dressing
  • 2½ dl Arla Cheasy® Fraiche 6%
  • 2 tsk rødvinseddike
  • 1½ spsk sukker
  • Salat
  • 300 g bacon – købes/skæres i meget små tern
  • 800 g broccoli i meget små buketter
  • 1 rødløg i meget små tern (ca. 100 g)
  • 1½ dl solsikkekerner
  • 1½ dl rosiner

Dressing: Rør Cheasy Fraiche med rødvinseddike og sukker. Lad dressingen stå koldt en times tid. Rist baconen helt mørk og lad den dryppe af på et stykke køkkenrulle eller lignende.

Salat: Bland nu broccolibuketter, solsikkekerner, rosiner, rødløg og halvdelen af baconen i en skål. Hæld dressingen over og vend rundt. Pynt med resten af baconen.

Tip: Hvis du foretrækker broccolibuketterne knap så rå, da kan du overhælde dem med kogende vand og straks efter med iskoldt vand. Lad dem dryppe godt af på fx køkkenrulle. Så forbliver broccolibuketterne sprøde og stadigvæk fint grønne.

Kilde: Arla/Bente Nissen Lundsgaard

Majspandekager

Udgivet den af
Svar
  • Ingredienser:
    2.5 dl hvedemel
    2.5 dl majsmel
    4 æg
    6.5 dl mælk
    salt
    margarine til stegning

Ingredienserne blandes sammen med håndmixer.
Dejen hviler min. 30 minutter.
En pande varmes godt op, og en klat margarine smeltes, hvorefter der hældes en del af dejen på, så det lige dækker panden.
Steges nogle minutter på hver side.

Kan serveres med marmelade, sukker eller sirup.
8-10 stk. på en mellemstor pande.